十二星座去酒吧都点什么精酿啤酒？天秤座亮了……

保举2本关于啤酒的书

《自此开头喝精酿》

《啤酒有什么好喝的》

-以下是要文-

“精酿”，毕竟是什么意思呢？有人说，精酿啤酒就是小产量。也有一些人以为精酿啤酒厂都是独立的啤酒厂。上述说法并非相对。以是照旧让我们做出界说吧——精酿啤酒相较于产量更关乎代价，相较于财帛更关乎精力，相较于世俗更关乎灵魂。假如这听起来像是你喜好的，那精酿啤酒就是你的菜。

假如你有选择恐惊症，面临繁复的酒单不晓得怎样选择一款灵魂与味觉双重契合的精酿，无碍从对应本人星座的精酿啤酒开头。

白羊座

流亡艾尔 HIGHTAIL ALE

英式改良淡色艾尔 British-Inspired Pale Ale

20 升 | 酒精度 4.5%

初始比重 1.043 | 终极比重 1.009

澳大利亚人有个习气，喜好把英国人的创造拿过去，然后专心努力地改良出新。板球就是个典范案例，另有橄榄球，野山羊啤酒厂的流亡艾尔也是此中一种。维多利亚的酿酒厂将经典的英式苦啤举行全套的澳大利亚式改良，保存了原有的暖和麦芽和其他质料的均衡比例，让这款酒仍然是精良适饮的淡啤，但到场了多量的新天下啤酒花。同时，由于殽杂结晶麦芽和小比例小麦麦芽的作用，它的酒体也是丰满的。

最初奉上一个山羊酿酒师戴夫的小秘诀：“泡沫过量，趁新颖喝！”对了，流亡艾尔合适在看板球的时分喝。

金牛座

割喉波特 CUT THROAT PORTER

波特 Porter

20 升 | 酒精度 5.1%

初始比重 1.050 | 终极比重 1.015

这款柔滑绵密的割喉波特，是以一种濒临灭尽的科罗拉多鳟鱼来定名的。从武艺上去讲，割喉波特更像是一款棕啤而非波特，高度烘烤的麦芽所占的比例比拟其他波特来说较低，糖化温度较高，以是啤酒的酒体丰满。英国艾尔酵母带来稍微的酯香，留下了淡淡的甜味，更切合这种啤酒作风。

这款酒颜色深，有浓厚的咖啡、巧克力、烟草和焦香风味；英国东肯特古丁啤酒花与法格啤酒花一同搭配使用（这种作风的酒中啤酒花要用咀嚼精致柔和一点的），再加上得当的酒精度，使这款酒成为可以全天不离手的淡味波特。

双子座

比基尼啤酒 BIKINI BEER

美式 IPA American IPA

20 升 | 酒精度 2.7%

初始比重 1.026 | 终极比重 1.006

这是一款罪恶双子酒厂消费的美式IPA。“双子”之一是开发型的丹麦“吉卜赛”酿酒师杰普·贾尼特-毕厄索（Jeppe Jarnit-Bjergs?），另一个是米克尔·博格·毕厄索（Mikkel Borg Bjergs?），相反是开发型的丹麦“吉卜赛”酿酒师，也是米奇乐的创始人。如今两人之距离着大洋，由于杰普将本人对啤酒的奇思妙想带到了纽约布鲁克林。

这款比基尼啤酒更合适睡前饮用——固然它仅有2.7%的酒精度，但却有着浓厚的啤酒花味，大局部来自驯鹰人的飞行啤酒花，以及殽杂了西姆科、西楚、空知王牌以及其他啤酒花的浓香四溢的东南宁静洋颗粒。比基尼啤酒是一款可以喝上一整天的夏季淡啤。我们也可以从杰普的酿造思绪中获益良多。“我的酿造理念十分简便，”他在2011年承受采访的时分说，“我不太在乎历程，也不在乎用什么酵母或操刁难不合错误，我只在乎后果。”

巨蟹座

三个男孩小麦 THREE BOYS WHEAT

比利时小麦 Belgian-Style Wit

20 升 | 酒精度 5%

初始比重 1.050 | 终极比重 1.012

新西兰是一个面积很小，但让人不容小觑的国度，尤其是在精酿啤酒产业方面——新西兰人消费的精酿啤酒，小个子挥猛拳，纵穿南北半球。

这款小麦啤酒具有优秀酵母特性的经典比利时小麦质料，酒头有如云朵寻常，另有芫荽籽和柑橘的香气。

新西兰酿酒师们总是会在啤酒上留下本人的标志，这款啤酒的标志是完全来自当地的啤酒花香（包含清新、具有低潮风味的摩图伊卡啤酒花）和共同的野柠檬香。麦芽在糖化桶中会变得十分黏稠污浊，以是请记得在过滤的时分使用小麦壳来使麦芽松懈。

狮子座

黑麦 IPA RYE IPA

黑麦 IPA Rye IPA

20 升 | 酒精度 8.5%

初始比重 1.076 | 终极比重 1.013

麦克·墨菲（Mike Murphy）是欧洲最棒的活动酿酒师之一。他来自美国宾夕法尼亚州——那是美国有关酒精的执法最严苛的场合。

如今，他正努力于将挪威啤酒坚持在天下精酿啤酒的舆图上，如嘉士伯最善于的皮尔森、侥幸杰克的APA（美式淡色艾尔），乃至是这款黑麦IPA。为了喝起来相似双料IPA，口感要充足浓厚；为了和谐啤酒花的苦度和共同的黑麦风味，酒精度要充足高。在一些麦芽组合中，黑麦的比例可以高达50%，但这款啤酒中黑麦的比例只占了不到20%，从而使黑麦干爽的辛辣味道精密而突出。一些人会将黑麦与其他谷物分开，单独磨碎以便取得更精密的黑麦。

处女座

起重机 CATERPI LLAR

美式黑麦淡色艾尔 American Pale Ale With Rye

20 升 | 酒精度 5.8%

初始比重 1.055 | 终极比重 1.011

这款酒来自酿酒拳头酒厂。酿酒拳头这名字很拉风，在与丹麦啤酒（Denmark's Beer）的互助成果了这款爱丽丝梦游瑶池般的配方，其告捷的窍门在于：强壮的麦芽，力度妥当的带树脂香的美国哥伦布啤酒花和带低潮柑橘芬芳的新西兰摩图伊卡啤酒花。

这是一个告捷示例，向人们展现了即使只是少数地投放黑麦麦芽，也能将其共同的作风融入啤酒中：10%的比例就能使啤酒增长平和感、土壤味和干爽的辛辣味，但假如黑麦的比例更高的话就会使啤酒的口感过于蛮横。发起：这是一款很适互助为处女酿的啤酒，固然配方只触及两种啤酒花，但利用的繁复水平也充足让人感遭到酿酒的兴趣性。

天秤座

雾霾火箭 SMOG ROCKET

烟熏波特 Smoked Porter

20 升 | 酒精度 5.4%

初始比重 1.057 | 终极比重 1.014

雾霾火箭使用繁复的麦芽组合（共9种谷物）创造了一款繁复的波特，封存的暗中中，烟熏味道穿越在烘烤咖啡、太妃焦糖、烟熏泥煤和黑巧克力等味道之间。配方中过重的烟熏味道会喧宾夺主，让人跟喝了一口烟灰缸刷缸水似的，而不会像营地篝火般温存燃情，但配方中的烟熏麦芽被种种配料完善地均衡了。结晶麦芽、棕麦芽、巧克力麦芽、焦香麦芽和黑麦芽的组合，即使是很少的量也能将一些共同的味道殽杂到酒中。

这款酒投放的啤酒花主要是为了取得均衡（苦度十分低），但奇努克啤酒花能使啤酒中夹带渺小的烟熏味，让人入口难忘。

假如你看到了雾霾火箭，那就赶忙尝尝吧。

天蝎座

朋克 IPA PUNK IPA

IPA

20 升 | 酒精度 5.6%

初始比重 1.054 | 终极比重 1.012

假如你如今不是正在喝朋克IPA，你熟悉的人里一定有人在喝。这款酒在全天下的市肆、超市、入口瓶装啤酒市肆、酒吧都有贩卖。酿酒狗在2007年创建之初就是用这款酒起步的：在沉默不语的英国人中，很少有人尝过这么鲜爽、这么自傲、每一口都这么浓香四溢的啤酒。老实说，英国人一开头不太敢实验这款酒，但是很快各位都爱上了它，其他国度的啤酒粉也纷繁拜倒在它的脚下。

朋克IPA相对是一款经典的精酿啤酒：清新而丰满，浓厚到让人入口难忘；适饮，可以一连喝上好几瓶；得益于啤酒花，使其带有松香、低潮水果香、花香和柑橘香——有6种啤酒花，包含东南宁静洋的阿塔纳姆和喀斯喀特，另有唯一无二的新西兰纳尔逊苏维浓。使用的麦芽比例安定，固然简便但能让一切质料大放异彩。

假如你本人酿造的啤酒可以到达原版10%的水平，那你就算是凶猛的。在这个大局部羽觞里都装着无趣啤酒的年代，朋克IPA仍然算是反叛者中的佼佼者。

射手座

别有试图 HIDDEN AGENDA

淡色艾尔 Pale Ale

有个笑话是关于在爱尔兰酒吧喝酒的，你仅有两个选择：来一杯健力士，大概来半杯健力士。的确，这种黑啤在爱尔兰就跟水似的，到处都是，正是它使爱尔兰啤酒在天下上占据一席之地。但在爱尔兰有越来越多的酿酒师正在努力于跨越世涛，为啤酒喜好者们带来更多优美的体验。

“别有试图”这款酒看起来不太像爱尔兰的酒，但味道相对正宗。这是一款很轻松、超等适饮的好天淡色艾尔，目标很简便：响亮、繁复的麦芽可以为满是水果沙拉风味的澳大利亚啤酒花做铺垫。比力新奇的维多利亚奥密啤酒花和夏季酒花为啤酒带来丰厚的甜杏、桃子、蜜瓜和柑橘香；类黑素麦芽是一种十分特别的谷物，少数添加可以为啤酒带来渺小的赤色并增长麦芽的风味。谁还要喝健力士呢？

摩羯座

跨越感官 SPANNING & SENSATIE

增味帝国世涛 Spiced Imperial Stout

20 升 | 酒精度 9.8%

初始比重 1.102 | 终极比重 1.028

在啤酒酿造史上，荷兰不休以来都被比利时和德国遮掩了光晕，但也正是由于如此，很多微酿啤酒厂由于不必要跟喜力如此的大品牌竞争而得以发达提高。

跨越感官是一款帝国世涛作风的啤酒，以是相当浓厚，像黑豹一样油光锃亮，并使用了多量的烘烤麦芽。这种涡轮增压似的波特从不缺乏风味，但这款酒大胆地用可可豆、辣椒和盐来增长风味，以是制品就像消融的阿兹台克黑巧克力棒，带有甘草和咖啡的暗香，另有酒精和香料构成的暖洋，回味剧烈。但是，啤酒本身不佳的话，什么增味剂都是白搭。酿造帝国世涛并不简便，以是要徐徐来：徐徐糖化、徐徐洗糟、徐徐煮沸、狠狠地接种酵母，然后徐徐熟成……

水瓶座

打扮 K?ENICKIADE

柏林小麦 Berliner Weisse

20 升 | 酒精度 3.5%

初始比重 1.037 | 终极比重 1.010

布劳斯特拉（Braustelle）是科隆一个十分有创新精力的小酒厂，它酿造啤酒时秉持着对过往经典的崇拜和对将来提高的渴望。布劳斯特拉的实行性分支“自在精力”展现了它对柏林小麦的古代归纳。

这种日渐风行的酸啤酒（酸味来自乳酸菌）咀嚼清新（酒精度低、麦香平淡），啤酒花恰到利益。这款酒用斯佩尔特小麦代替了传统小麦。斯佩尔特小麦是一种无麸质谷物，略带一点果仁口感。这款酒的酿造工艺十分优秀。在接种酵母之前要先制造一份乳酸菌起子。麦汁的 pH 值应低于 4.5，以确保发酵时处于最相宜的酸碱度。发酵历程也必要坚持较高的温度。分散麦汁时接纳的不是传统办法，但会让后果更接近目标（并且更好喝）。这种作风的啤酒与水果类的增味剂相融甚佳，在瓶中举行熟成也会更具风味。

双鱼座

小东西 LITTLE SUMPIN' SUMPIN'

淡色小麦艾尔 Pale Wheat Ale

20 升 | 酒精度 7.5%

初始比重 1.070 | 终极比重 1.016

这款“小东西”中小麦含量很高，入口绵密如丝般柔滑，啤酒花发作射松脂芬芳，气味与口感都让人无法抵御。为了制止结块，酿造历程中坚持糖化醪稀薄，以便麦芽汁的活动。拉古尼塔斯在“小东西”这款酒上接纳的过滤办法，你也可以在家学习利用，家酿市肆里能找到你必要的装备。这款啤酒是“酒腻子”的专款。

固然，你可以把以上12款精酿都尝个遍。

一个小细节，客岁我们的大大跟卡梅伦在英国的小酒吧里喝的也是精酿啤酒。卡梅伦帮他点了一杯Greene King IPA啤酒。今后，这种名为“格林王”的IPA啤酒在中国的销量就猛增。

本文材料来自《自此开头喝精酿》

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